《連載：簡単レシピ》「ダクタイルダッチオーブン」を手に入れたら必ず作って欲しい、鯛めし
ごちそう三昧のお正月、どんな料理を楽しみましたか？
我が家は旬の食材をたっぷりと満喫しながら、三が日以降も岩手製鉄のダクタイルシリーズを活用したお手軽料理が食卓を彩っていました。
“ちょっとした工夫で立派なごはん”をモットーにしている私。
今回紹介するのは、晩秋から春に旬を迎えるマダイ（真鯛）を使った《鯛めし》です。
「ダクタイルダッチオーブン」を手に入れたら、先ずはご飯を炊いて欲しい！
なぜなら、ご飯が美味しく炊ける上に後片付けも楽ちん。なにより炊き込みご飯などを作っても、臭い残りもしないのが良いです。
（炊飯器で白米以外を炊くと、本体の臭いが取れなかったりして、洗うのが大変ではありませんか？）
今回は、一匹丸ごとのマダイを使うのでは無く、あえて切り身を使用。
なぜなら、「ダクタイルダッチオーブン」のサイズにぴったり収まるから。
誰でもちょっとリーズナブルに《鯛めし》を自宅で味わうことが出来ますよ。
「ダクタイルダッチオーブン」は片手でもラクラク扱える軽さも魅力です！
それでは、とても簡単な《鯛めし》の作り方をご覧下さい。
準備する材料はこちら。
- マダイ（真鯛）：適量（ダクタイルダッチオーブンに収まるサイズ）
- 昆布：1枚
- 米：2合
- 水：380cc
- 醤油、みりん、酒 いずれも大さじ1ずつ
- 塩：適量
先ずは、下準備として水に昆布をしばらく浸しておき昆布水を作り、米を洗っておきます。
マダイの両面に軽く塩をふったら、「ダクタイルダッチオーブン」の蓋で両面に焼き目を付けます。
（中まで確実に火を通すのではなく、両面に焼き目を付ける程度がベター）
「ダクタイルダッチオーブン」に洗っておいた米を入れて、昆布水＋醤油、みりん、酒をあわせたものを注ぎ、その上に昆布水に使用していた昆布をのせます。
昆布の上には、焼き目を付けたマダイをのせて、蓋はせずに中火にかけます。
沸騰してきたら弱火（IHコンロだと160度）にして、蓋をして10分加熱。
加熱時間後は、直ぐにコンロの上からおろし、10分～15分蒸らします。
蓋を開けたらマダイだけを別皿へ。マダイの身をほぐしたら、炊いたご飯に戻しざっくりまぜて出来上がり。
ほどよいお焦げがこれまたたまりません……！
おもてなしだけでなく、日常で《鯛めし》を味わえるとは、なんという幸せ！
お茶碗に《鯛めし》をよそったら、三つ葉をプラスするのも忘れずに。
マダイは驚くほどふっくら、しっとり。とにかく美味しいので是非チャレンジしてみて欲しいです。
そして翌日、残った《鯛めし》に熱々の玄米茶をかけて、《鯛茶漬け》へとアレンジ。
昨夜の残り鯛めしを活用して、本日のお昼は鯛茶漬け。
うぅ、うまぁぁぁぁい😭
お気に入りの玄米茶をかけただけなのに、お焦げの香ばしさが立って、豊潤な味わい。
これは、ぜったい胃袋掴める！
超簡単なのに…美味。
岩鉄鉄器のダクタイルダッチオーブンさえあれば、おうちごはんがレベルアップ🌠 pic.twitter.com/iSyjcmJgpZ— izumin | ✈️Next 🇫🇷🇲🇨🇺🇸 (@izumanix) December 10, 2019
“残り物には福がある”とは、まさにこのこと。
とにかく！ ほっぺたが落ちるほどの美味しさですよ。是非お試しあれ！
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